¡Si te gustan los sabores exoticos, te presentamos una receta perfecta para poner a prueba tus habilidades en la cocina – Pepián de pollo guatemalteco!
Elaboración:
- Vertemos un litro de agua en nuestra olla a presión Magefesa Dynamic, incorporamos el pollo previamente salpimentado, 4 dientes de ajo, 1 cebolla roja, 1 ramillete de cilantro fresco sal y pimienta al gusto.
- Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.
- En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
- Mientras, en un asador antiadherente Vitrex Marseille vamos asando los chiles, los tomatillos, los tomates y la cebolla.
- Aparte, en una sartén antiadherente Magefesa Prisma soasamos la pepitoria, la canela y las semillas de sésamo.
- Transcurrido el tiempo de cocción del pollo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de “Reducción rápida de la presión”, consultar el manual de instrucciones.
- Una vez abierta la olla, retiramos los dientes de ajo, el cilantro, la cebolla y parte del caldo de cocción que reservaremos e incorporamos las verduras y hortalizas limpias y troceadas.
- Con la ayuda de una licuadora o robot de cocina Magefesa Magchef licuamos todos los ingredientes asados, podemos incorporar parte del caldo de cocción del pollo para facilitar el proceso.
- Vertemos el licuado colado sobre el pollo, las verduras y hortalizas, añadimos caldo hasta cubrir si fuese necesario.
- Cerramos de nuevo la olla y cocemos el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
- Ollas a presión que trabajan a 55 – 60 kPa.
Modelos Star, Inostar, Chef y Alustar ………. 1º Cocción – 12 ~ 16 min / 2º Cocción – 06 ~ 08 min
- Ollas a presión que trabajen a 80 kPa.
Modelos Astra, Dynamic, DB6, Nova y Style ………. 1º Cocción – 10 ~ 14 min / 2º Cocción – 04 ~ 06 min
- Ollas a presión que trabajen a 100 kPa.
Modelos Athenas, Practika Plus y Qualix (pos II) ………. 1º Cocción – 08 ~ 12 min / 2º Cocción – 02 ~ 04 min