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Procedimiento de la receta de rabo de toro 1. Preparación de la carne: Salpimentar las piezas de rabo de toro 2. Dorar la carne: Calentar aceite de oliva en la olla a presión Magefesa Star y dorar las piezas de rabo de toro a fuego alto hasta que estén bien selladas (3 minutos por cada lado). Retirar y reservar. 3. Sofrito: – En la misma olla aprovechando la grasa de la carne. Sofreír el ajo, la cebolla y el puerro durante 3 minutos a potencia media-alta. Añadir sal al gusto. – Transcurridos los 3 minutos añadir el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y dejar pochar alrededor de 5 a 6 minutos. 4. Incorporación del vino y especias: – Una vez pochadas las verduras, añadir la carne y aromatizar con el tomillo, romero, pimentón. – Verter el vino oloroso de Jerez y dejar reducir a la mitad (aproximadamente 5 minutos). – Una vez evaporado el alcohol, añadir el caldo de carne. 5. Cocción a presión: – Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego alto hasta que comience a salir vapor. – Una vez la olla expulse vapor, cocinar a fuego bajo durante 45 minutos. 6. Finalización: – Despresurizar la olla, abrir y comprobar la cocción. Si la carne no está suficientemente tierna, cocinar unos minutos más sin presión. Ajustar de sal si es necesario. 7. Servir: – Servir caliente acompañado de guarnición al gusto, como puré de patatas o verduras. Disfrutar de la receta de rabo de toro. |
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