¡Desde El Salvador nos llega esta magnifica receta facil y completa de unos fantasticos Frijoles refritos (para pupusas)!
Elaboración:
- Lavamos bien los frijoles y ponemos a remojo durante unas 8 horas.
- Calentamos un fondo de aceite de oliva en nuestra olla a presión Magefesa Dynamic y cuando comience a tomar calor, sofreímos la cebolla junto con el chile y los dientes de ajo.
- Incorporamos los frijoles remojados y cubrimos con agua, podemos aprovechar el agua de remojo para no perder color. Salpimentamos y aromatizamos con el comino al gusto.
- Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.
- En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de “Liberación natural de la presión“, consultar el manual de instrucciones.
- Abrimos la olla retiramos parte del caldo de cocción que reservaremos y con la ayuda de una licuadora o un robot de cocina Magefesa MAGCHEF, trituramos los frijoles junto con el resto de ingredientes.
- Calentamos un fondo de aceite de oliva en una tartera Magefesa Dux, cuando comience a tomar calor, agregamos el licuado y sofreímos a fuego medio hasta que obtengamos un puré denso con la textura deseada.
- Ollas a presión que trabajan a 55 – 60 kPa.
Modelos Star, Inoxtar, Chef y Alustar ………. Cocción – 22 ~ 26 min
- Ollas a presión que trabajen a 80 kPa.
Modelos Astra, Dynamic, DB6, Nova y Style ………. Cocción – 20 ~ 24 min
- Ollas a presión que trabajen a 100 kPa.
Modelos Athenas, Practika Plus y Qualix (pos II) ………. Cocción – 18 ~ 22 min
