Canelones de carne de cocido (Receta de aprovechamiento)

¿Tienes sobras de cocido y no sabes qué hacer con ellas? Los canelones de carne de cocido son la solución perfecta para aprovechar los ingredientes y crear un plato delicioso que encantará a toda la familia. Esta receta de aprovechamiento no solo es una excelente manera de evitar el desperdicio de comida, sino que también transforma las sobras en un manjar irresistible. Con pasta fresca, bechamel cremosa y un gratinado dorado, los canelones de carne se convierten en la estrella de cualquier comida. Acompáñame a descubrir cómo puedes preparar este clásico en casa y sorprender a todos con su sabor inigualable.

Dificultad: ★★★✩✩
Ingredientes:
600 g de carne de cocido
200 g de cebolla en brunoise
50 g de puerro en brunoise
100 g de block de foie (opcional)
2-3 c/s de salsa de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Molinillo de pimientas variadas
Sal
Ingredientes para la salsa bechamel:
1200 ml de leche entera
100 g de mantequilla
100 g de harina
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Modo de preparación de los canelones de carne de cocido 

Elaboración de la bechamel:

1. Programamos nuestro robot de cocina MagChef Magefesa seleccionando temperatura 100 °C, Velocidad 2 y tiempo 30 minutos.
2. Incorporamos la mantequilla y pulsamos el botón “Inicio / Pausa”
3. Transcurridos 2 minutos, cuando la mantequilla este fundida, pausamos la elaboración e incorporamos la harina, salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada. Pulsamos nuevamente el botón “Inicio / Pausa” para continuar con la cocción.
4. Después de 3 minutos más, vertemos la leche y dejamos que finalice la cocción.
5. Vertemos la salsa bechamel en un cazo y reservamos.

Elaboración de los canelones:

1. Introducimos la crene en el vaso del robot y trituramos con pulsaciones cortas y consecutivas del botón “Turbo” hasta que obtengamos la textura deseada. Retiramos y reservamos.
2. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en un wok de la línea Prisma Magefesa.
3. Cuando tome temperatura añadimos la cebolla y el puerro, sofreímos durante 10 o 12 minutos a fuego medio.
4. Añadimos la carne deshilachada y el block de foie, removemos bien hasta que el foie se funda y se integre bien con la carne. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate frito para dar jugosidad.
5. Retiramos la carne y reservamos.
6. Calentamos abundante agua en una olla de la línea Prisma Magefesa, cuando comience el hervor sazonamos ligeramente y cocemos las láminas de pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
7. Escurrimos y envolvemos las láminas en un paño de cocina limpio para retirar el exceso de humedad.
8. Formamos los canelos rellenando con la farsa y envolviéndolos sobre sí mismos.
9. Vertemos un fondo de salsa bechamel en una fuente apta para el horno, disponemos los canelones y cubrimos con más salsa bechamel.
10. Espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos a 190 °C hasta gratinar.