¡Nada más delicioso que una tortilla acompañada del mejor Bacalao, un sabor único!
Elaboración:
- Comenzamos confitando el bacalao, lo disponemos en un recipiente apto para el horno y lo cubrimos con aceite de oliva, horneamos a 150 °C durante 12 o 15 minutos dependiendo del tamaño de las porciones.
- Calentamos un fondo de aceite de oliva en una sartén Prisma Magefesa, cuando comience a tomar calor incorporamos el ajo y la guindilla. Sofreímos a fuego suave sin dejar que tome color.
- Añadimos la cebolla y sazonamos ligeramente, pochamos a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos o hasta que la cebolla comience a caramelizar.
- Añadimos el bacalao desmigado y perejil picado al gusto. Rehogamos suavemente el conjunto durante un par de minutos.
- En un bol disponemos 6 o 7 huevos y los rompemos sin llegar a batir demasiado, sazonamos ligeramente teniendo en cuenta la sal aportada por el bacalao y añadimos una punta más de perejil.
- Incorporamos los huevos a la sartén y removemos con la ayuda de una espátula para ayudar a cuajar el interior de la tortilla.
- Volteamos y dejamos dorar a fuego medio durante 1 o 2 minutos. Retiramos de la fuente de calor y emplatamos la tortilla.
- Podemos servir la tortilla de bacalao acompañada de unos pimientos verdes fritos.
