Hoje trazemos para vocês a receita de um prato tradicional espanhol: Paella Mixta. Aprenda a preparar esta deliciosa combinação de frutos do mar e carnes com ingredientes frescos e técnicas autênticas, perfeita para surpreender seus convidados e desfrutar em família.
Para preparar uma deliciosa paella mista, começamos pelos ingredientes. Cortamos os pimentões e o feijão verde em juliana para dar um toque colorido e fresco ao prato. Corte a carne de frango ou coelho em cubos de aproximadamente 4x4 cm, certificando-se de que os pedaços fiquem uniformes para um cozimento uniforme. Corte os enchidos ao meio, o que permitirá uma boa integração com os restantes ingredientes. Limpamos bem as lulas e o tamboril e cortamos em cubos de 2x2 cm para que cada mordida tenha uma boa proporção de frutos do mar.
Numa paella, aqueça um pouco de azeite e refogue os pimentões e o feijão verde até ficarem macios. Retiramos e no mesmo óleo douramos a carne de frango ou coelho junto com os enchidos, certificando-nos de que ficam bem dourados para intensificar o sabor. Retiramos e reservamos.
A seguir, adicionamos a lula e o tamboril à paella, salteando até dourar levemente. Retiramos e reservamos. Deitamos o tomate ralado na paella e, com a ajuda de uma espátula, esfregamos a superfície para soltar todos os restos que possam ter ficado grudados nos preparos anteriores, aproveitando assim todo o sabor acumulado. Depois de refogado o tomate, acrescentamos todos os ingredientes previamente cozidos, devolvendo-os à paella.
Acrescentamos o arroz, distribuindo uniformemente, e salteamos levemente para que absorva os sabores dos ingredientes. Em seguida, acrescentamos o caldo de aves quente, cobrindo bem o arroz. Deixamos a paella mista cozinhar em fogo alto por 5 minutos, permitindo que o arroz absorva rapidamente o caldo.
Após os primeiros 5 minutos, baixe o lume e junte os mexilhões, as amêijoas e as ervilhas. Esses ingredientes não só acrescentam sabor, mas também enriquecem a apresentação do prato. Continuamos cozinhando em fogo baixo por 12 a 15 minutos, permitindo que todos os sabores se integrem e o arroz atinja o ponto ideal de cozimento.
Por fim, retiramos a paella mista do fogo e deixamos descansar por 5 minutos, cobrindo-a com papel ou pano de prato. Este descanso é essencial para que o arroz termine de absorver os líquidos e os sabores se assentem, resultando numa paella mista perfeitamente equilibrada e deliciosa.
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