Hoy os traemos una receta de un plato tradicional español: la Paella Mixta. Aprende a preparar esta deliciosa combinación de mariscos y carnes con ingredientes frescos y técnicas auténticas, perfecta para sorprender a tus invitados y disfrutar en familia.
Para preparar una deliciosa paella mixta, empezamos con los ingredientes. Picamos los pimientos y las judías verdes en juliana para darle un toque colorido y fresco al plato. Troceamos la carne de pollo o conejo en tacos de aproximadamente 4×4 cm, asegurándonos de que los trozos sean uniformes para una cocción pareja. Cortamos las salchichas a la mitad, lo que permitirá que se integren bien con los demás ingredientes. Limpiamos a fondo los calamares y el rape, y los cortamos en dados de 2×2 cm para que cada bocado tenga una buena proporción de mariscos.
En una paella, calentamos un poco de aceite y pochamos los pimientos y las judías verdes hasta que estén tiernos. Los retiramos y en el mismo aceite doramos la carne de pollo o conejo junto con las salchichas, asegurándonos de que queden bien doradas para intensificar su sabor. Retiramos y reservamos.
A continuación, incorporamos el calamar y el rape a la paella, salteándolos hasta que estén levemente dorados. Retiramos y reservamos. Vertemos el tomate rallado en la paella y, con la ayuda de una espátula, frotamos la superficie para soltar todos los restos que puedan haber quedado pegados de las anteriores elaboraciones, aprovechando así todo el sabor acumulado. Una vez que el tomate esté sofrito, añadimos todos los ingredientes previamente cocinados, devolviéndolos a la paella.
Agregamos el arroz, distribuyéndolo uniformemente, y lo rehogamos levemente para que absorba los sabores de los ingredientes. Luego, mojamos con caldo de ave caliente, asegurándonos de cubrir bien el arroz. Dejamos cocer la paella mixta a fuego fuerte durante 5 minutos, permitiendo que el arroz absorba el caldo rápidamente.
Después de los primeros 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos los mejillones, las almejas y los guisantes. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que también enriquecen la presentación del plato. Mantenemos la cocción a fuego suave durante 12 a 15 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren y que el arroz alcance su punto óptimo de cocción.
Finalmente, retiramos la paella mixta del fuego y la dejamos reposar durante 5 minutos, cubriéndola con un papel o paño de cocina. Este reposo es esencial para que el arroz termine de absorber los líquidos y los sabores se asienten, resultando en una paella mixta perfectamente equilibrada y deliciosa.
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