Tentamos esse truque de cozinha visto em diversos blogs e funciona perfeitamente!
Teremos a nossa massa pronta em 1 minuto de cozedura, se previamente a tivermos hidratado bem. É tão simples.
Tem que colocar o macarrão em um recipiente e cobrir com água como se fosse leguminosa.
A massa irá hidratar-se gradualmente e obteremos um resultado muito semelhante ao da massa fresca. Uma pasta bem branca (como pode ser visto na linha superior da imagem) que estará pronta assim que fervermos por 1 minuto (linha inferior da imagem).
Por quanto tempo você deve manter a pasta hidratada? Tentamos por 3 horas e ficou perfeito. O ideal é deixar de molho na mesma manhã e ao meio-dia estará pronto.
Passado o minuto de cozimento, o resto do processo é exatamente o mesmo de sempre.
O resultado é uma massa com a mesma textura e sabor como se a tivéssemos cozinhado no processo habitual. Não observamos nenhuma diferença e por isso achamos que é um truque TOP.
Nerea de Menajeando.com
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