Hoy os traemos esta receta tan deliciosa de tomates al horno y rellenos de carne, de la mano de nuestros amigos de thegourmetjournal.com. En Menajeando nos vuelven locos los buenos tomates. En ensalada, como acompañamiento, o como plato principal como es el caso de esta receta. Con la ayuda de uno de nuestros productos favoritos de toda la tienda, la Tartera Fuego Karlos Arguiñano de la marca Vitrex, y con un poco de cariño a la hora de preparar la receta, el éxito está asegurado. Un plato que, como bien dice el cocinero español, está “rico, rico y con fundamento”.
Dificultad: ★★★✩✩
Utensilios: Tartera Fuego de Vitrex
Para el relleno
Para preparar unos deliciosos tomates al horno rellenos de carne, comienza por lavar y secar los tomates cuidadosamente. Luego, córtalos a lo ancho, asegurándote de que la parte superior sea menos gruesa que la inferior. Con la ayuda de una cuchara, vacía los tomates retirando todas las pepitas y la pulpa. Añade una pizca de sal en el interior de los tomates y colócalos boca abajo sobre papel absorbente durante 25 minutos para eliminar el exceso de agua.
Mientras los tomates se escurren, prepara el relleno. En una sartén, sofríe ajo picado y, una vez dorado, baja el fuego y añade cebolla finamente picada. Deja pochar suavemente durante 15 minutos junto con una hoja de laurel. Pasado este tiempo, retira del fuego y reserva la mezcla.
En un bol, combina carne picada con pasas, cacahuetes, miga de pan remojada en leche y las especias. Ajusta la mezcla con sal y pimienta al gusto. Rellena los tomates con esta mezcla y cúbrelos con la parte superior que habías reservado. Coloca los tomates rellenos en una tartera y añade una pequeña nuez de mantequilla sobre cada uno.
A continuación, corta el calabacín en pequeños cubos y distribúyelos en la tartera junto con una rama de tomillo y romero. Lleva la tartera al horno precalentado a 180 grados y hornea durante una hora.
Estos tomates al horno rellenos de carne son una delicia perfecta para cualquier ocasión. Si lo prefieres, puedes sustituir la carne de ternera por carne de cerdo picada. Y si no tienes ras al hanut, una cucharadita de curry será un excelente sustituto.
¡Buen provecho!
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