Facas e corte

Na Menajeando oferecemos uma seleção criteriosa de facas e corte para que cada tarefa na cozinha seja mais precisa e eficiente. A nossa gama inclui facas de alta qualidade, com especial ênfase facas de aço inoxidável, conhecidos por sua durabilidade e nitidez excepcional. Desde versáteis facas de chef até elegantes facas de pão, cada peça é projetada para proporcionar o melhor desempenho em suas preparações culinárias. Complete o seu conjunto com ferramentas de corte que garantem um manuseio seguro e confortável, elevando a sua experiência na cozinha. Explore nossa coleção de facas e corte e descubra o aliado perfeito para cada receita em Menajeando.

Que faca eu compro?

Uma faca de cozinha afiada é o item mais importante do seu arsenal culinário. É a única ferramenta que pode fazer tudo, desde cortar um frango inteiro até picar vegetais finamente. Mas comprar uma faca excelente, ou um ótimo conjunto de facas, é difícil. Para começar, quase todas as facas são afiadas quando novas.

Em vez de ficar obcecado por uma faca que é simplesmente afiada, ajuste a construção, a ergonomia e o toque, porque junto com a maneira como você usa e cuida das facas, eles serão os fatores que determinarão como a faca resistirá ao longo do tempo.

O que considerar ao comprar facas de cozinha?

• Concentre-se no essencial: A faca do chef corta quase tudo, exceto pão crocante, enquanto a faca de pão, bem, você provavelmente pode adivinhar. Uma pequena faca ou faca é boa para alimentos como morangos, assim como uma tesoura de cozinha, que funciona para tudo, desde barbante até cortar um frango em pedaços.
• Considere o tamanho: Como carro-chefe da cozinha, o tamanho da faca do chef precisa de alguma consideração. Você descobrirá que a maioria tem entre 15 e 25 centímetros. Facas mais curtas são mais fáceis de manusear e controlar, mas facas mais longas permitem cortar alimentos maiores, como melancia ou assado. Para muitos, uma faca de chef de 20 cm acerta o alvo, tornando-a o tamanho mais comum que você encontrará.
• Considere a composição: O aço é o metal usado para formar a maioria das lâminas de faca, mas nem todos os aços são criados iguais. A maioria das facas usa uma combinação de aço inoxidável e aço carbono, mas em quantidades variadas. O aço inoxidável resiste à ferrugem e à corrosão, enquanto o aço carbono pode ter uma vantagem melhor. Procure uma faca que ofereça “aço inoxidável de alto carbono” se quiser combinar o melhor dos dois metais.

facas forjadas

Uma faca forjada é qualquer tipo de faca forjada a partir de uma única peça de metal. Para construir uma faca forjada, um bloco de aço é martelado com uma prensa potente, antes de ser polido e afiado. O cabo é então adicionado, antes que a lâmina passe pelo brilho e polimento final. Quando o aço é forjado, o formato é alterado até o nível molecular, o que significa que a lâmina é excepcionalmente forte. Em uma faca forjada, tanto a lâmina quanto a espiga são feitas de uma peça contínua de aço, tornando-as fortes, duráveis e bem equilibradas. No entanto, muitas vezes são mais caros do que os designs estampados, devido ao processo de fabricação caro, demorado e trabalhoso. Mas a vantagem disso é que você não precisará comprar facas novas por muitos anos, pois elas são muito duráveis. Você pode saber se uma faca é forjada procurando um reforço de aço entre a lâmina e o cabo: isso geralmente é uma forte indicação de que a faca foi forjada em vez de estampada.

Facas estampadas

As facas estampadas são feitas de uma única folha de aço, que é então cortada em formato de lâmina com uma máquina de estampar, um pouco como um cortador de biscoitos. O cabo é então adicionado e a faca é endurecida, afiada e polida para criar um fio afiado e um acabamento liso.

Por serem construídas com uma peça de aço mais fina, esse tipo de faca tende a ser muito mais leve que as facas forjadas. O processo de fabricação também é muito mais barato e rápido, o que significa que as facas estampadas costumam ser muito mais acessíveis do que as forjadas. No entanto, como resultado disso, eles geralmente não são tão bons em segurar as arestas quanto os forjados, o que significa que geralmente precisarão ser afiados com mais frequência. Existe também um risco aumentado de quebra do cabo. As facas estampadas costumavam ter má reputação, mas hoje o processo de fabricação foi refinado e aprimorado, o que significa que agora existem muitas marcas produzindo facas estampadas de qualidade comparável aos estilos forjados. Na verdade, alguns cozinheiros até os preferem por serem mais leves e confortáveis. Fabricantes como a Magefesa são conhecidos por fabricar facas estampadas inovadoras de altíssima qualidade, para que você possa obter uma faca estampada leve com nitidez e vida útil semelhantes a uma faca forjada.

Quais são os diferentes tipos de facas?

Existem quase inúmeros tipos de facas com diversas aplicações, e o que pode ser uma faca eficaz para um tipo de alimento pode não funcionar tão bem em outras preparações. Por isso é importante encontrar o tipo certo de faca para cada trabalho. Aqui você pode ver uma pequena seleção de tipos de facas e conselhos sobre quais tipos de alimentos e tarefas são mais adequados para cada um.

• faca de chef

A lâmina curva de uma faca de chef permite que ela balance para frente e para trás em uma tábua de corte, tornando-a a ferramenta perfeita para cortar e cortar muitos vegetais de uma só vez. A ampla área do calcanhar significa que pode suportar mais pressão durante trabalhos de corte pesados, o que é útil para cortar alimentos mais grossos ou mais duros, como batatas, cebolas ou pastinacas. Excelente versátil, a faca de chef é uma das facas mais versáteis da cozinha, perfeita para as tarefas diárias de cortar e cortar cubos.

• faca universal

Uma faca é boa para cortar alimentos e vegetais menores. Ela compartilha muitas das qualidades de uma faca de chef, mas pode ser uma ferramenta útil ao trabalhar com alimentos menores, pois a faca permite um trabalho de corte mais preciso. Então, quando a faca do seu chef for um pouco grande para o trabalho, você precisará de uma faca universal.

• faca de descascar

Uma faca pequena, mas poderosa, é usada para cortar, picar e fatiar frutas e vegetais, mas também pode ser usada para muitas outras tarefas na cozinha. Apesar de seu tamanho pequeno, as facas para descascar facilitam o trabalho de alimentos mais duros, como batatas, ao mesmo tempo em que são manobráveis o suficiente para realizar tarefas delicadas, como descascar, fatiar e retirar sementes de frutas e vegetais.

• faca de pão

A lâmina longa e o fio serrilhado afiado de uma faca de pão tornam-na a ferramenta perfeita para cortar todos os tipos de pães, incluindo pão crocante, baguetes, bagels, pãezinhos… Isso ocorre porque a borda estriada permite cortar texturas mais macias sem esmagá-las e deformá-las. . As facas de pão também podem ser utilizadas para fatiar bolos com texturas macias e esponjosas, pois podem cortá-los sem retirar o ar da esponja ou danificar o formato geral. Se você não tiver um nivelador de bolo na cozinha, também pode usar uma faca de pão para uniformizar os biscoitos depois de assados.