En el vaso del accesorio picador de nuestra batidora Mescolare Magefesa, incorpora un puñado generoso de espinacas frescas. Añade un toque de sal para realzar el sabor de las espinacas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para darle suavidad a la mezcla, un huevo entero para dar cohesión a la masa, una yema de huevo adicional para mayor riqueza y un vaso de harina para empezar a formar la base de nuestra pasta.
Cierra bien la picadora y tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema densa y homogénea. Este primer paso es crucial para asegurarte de que las espinacas se integren bien en la mezcla. A continuación, añade otro vaso de harina a la picadora y vuelve a triturar con energía. Es importante incorporar la harina en dos tandas para asegurarte de que las espinacas queden bien trituradas y la masa tenga una textura adecuada.
Cuando consigas una masa compacta y ligeramente pegajosa, vuelca el resultado sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada. Trabaja la masa con las manos durante unos minutos hasta que se vuelva más elástica y fácil de manejar. Si es necesario, añade un poco más de harina para evitar que la masa se pegue demasiado a tus manos o a la superficie de trabajo.
Divide la masa en porciones y forma churrillos alargados de aproximadamente un centímetro de diámetro. Corta estos churrillos en pequeñas piezas del tamaño de un guisante. Enharina ligeramente cada pieza para evitar que se peguen entre sí.
Para formar los orecchiette, presiona cada bolita de masa con el pulgar sobre una tabla de cortar y arrástrala ligeramente hacia adelante para crear una forma de pequeña oreja. Este paso puede requerir algo de práctica, pero con paciencia obtendrás porciones de pasta semejantes a orejas.
Mientras tanto, calienta abundante agua con sal en un cazo Prisma Magefesa. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora los orecchiette y deja cocer durante 7 u 8 minutos, o hasta que estén al dente. La cocción adecuada es fundamental para que la pasta tenga la textura perfecta.
Una vez cocida la pasta, escúrrela y llévala a una sartén Magefesa Prisma. Añade un buen trozo de mantequilla, un chorrito de zumo de limón para darle un toque de frescura, un poco de agua de la cocción para ligar la salsa y saltea ligeramente durante unos minutos. Esta técnica permitirá que los sabores se mezclen y que la pasta adquiera un brillo delicioso.
Sirve los orecchiette en un plato hondo. Ralla abundantemente queso parmesano por encima para un acabado cremoso y sabroso. Aromatiza el plato con ralladura de limón, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y unas hojas de albahaca fresca. Estos últimos toques aportarán un aroma irresistible y un sabor fresco y equilibrado.
PASTA FRESCA DE ESPINACA Y LIMÓN GIPSY. ¡FÁCIL, RÁPIDO Y BESTIAL! ¡A POR ELLO Y SIN MIEDO!
IMPORTANTE: Si no encuentras todos los ingredientes, no te preocupes, ¡inventa! Sé GIPSY y fíate de tu intuición. La verdadera esencia de la cocina reside en probar y cocinar con cariño. ¡Adelante y a disfrutar de tu creación culinaria!
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