Na tigela do acessório picador do nosso liquidificador Mescolare Magefesa, adicione um punhado generoso de espinafre fresco. Adicione um toque de sal para realçar o sabor do espinafre, um bom fio de azeite virgem extra para dar maciez à mistura, um ovo inteiro para dar coesão à massa, uma gema adicional para maior riqueza e um copo de farinha para começar a formar a base da nossa massa.
Feche bem o picador e bata todos os ingredientes até obter um creme denso e homogéneo. Este primeiro passo é crucial para garantir que o espinafre esteja bem integrado na mistura. Em seguida, coloque outro copo de farinha no picador e triture vigorosamente novamente. É importante incorporar a farinha em duas porções para garantir que o espinafre fique bem ralado e a massa tenha uma textura adequada.
Quando obtiver uma massa compacta e ligeiramente pegajosa, despeje o resultado sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Trabalhe a massa com as mãos por alguns minutos até ficar mais elástica e fácil de manusear. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que a massa grude nas mãos ou na superfície de trabalho.
Divida a massa em porções e forme churrillos alongados com aproximadamente um centímetro de diâmetro. Corte esses churrillos em pequenos pedaços do tamanho de uma ervilha. Farinha levemente cada pedaço para evitar que grudem.
Para formar o orecchiette, pressione cada bola de massa com o polegar sobre uma tábua e arraste-a levemente para frente para criar um formato de orelha pequena. Esta etapa pode exigir um pouco de prática, mas com paciência você obterá porções de massa parecidas com orelhas.
Enquanto isso, aqueça bastante água com sal em uma panela Prisma Magefesa. Quando a água começar a ferver, adicione o orecchiette e cozinhe por 7 ou 8 minutos, ou até ficar al dente. O cozimento adequado é essencial para que a massa tenha a textura perfeita.
Depois que o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque-o em uma Frigideira Magefesa Prisma. Adicione um bom pedaço de manteiga, um pouco de suco de limão para dar um toque de frescor, um pouco de água do cozimento para dar liga ao molho e refogue levemente por alguns minutos. Esta técnica permitirá que os sabores se misturem e dê um brilho delicioso à massa.
Sirva o orecchiette em um prato fundo. Rale generosamente o queijo parmesão por cima para obter um final cremoso e saboroso. Tempere o prato com raspas de limão, algumas voltas no moedor de pimenta preta e algumas folhas frescas de manjericão. Estes últimos toques proporcionarão um aroma irresistível e um sabor fresco e equilibrado.
MASSA CIGANA FRESCA DE ESPINAFRE E LIMÃO. FÁCIL, RÁPIDO E MELHOR! VAI EM FRENTE E SEM MEDO!
IMPORTANTE: Se não encontrar todos os ingredientes, não se preocupe, invente! Seja CIGANO e confie na sua intuição. A verdadeira essência da culinária está em saborear e cozinhar com amor. Vá em frente e aproveite sua criação culinária!
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